Menyiapkan terong:
Iris terong tipis, taburi garam, dan diamkan 20 menit untuk menghilangkan rasa pahit.
Bilas, keringkan, lalu goreng ringan atau panggang hingga kecokelatan.
Memasak daging:
Tumis bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan daging cincang dan masak hingga kecokelatan.
Tambahkan tomat cincang, kayu manis, oregano, garam, dan lada. Masak 15–20 menit hingga mengental.
Membuat béchamel:
Lelehkan mentega, tambahkan tepung dan aduk.
Tuang susu sedikit demi sedikit hingga menjadi saus kental.
Tambahkan pala dan garam.
Menyusun moussaka:
Dalam loyang, susun lapisan:
terong → saus daging → terong → saus béchamel
Ratakan permukaan.
Memanggang:
Panggang pada 180°C selama 35–45 menit sampai permukaan berwarna keemasan.
Penyajian:
Diamkan 10 menit sebelum dipotong agar lapisan tetap rapi.